Записи января, 2012

Роль воды в приготовлении чая и кофе

Жизнь чая и кофе разнообразна и многогранна. Их используют во многих традиционных блюдах национальных кухонь мира. Без глотка пробуждающего напитка мы уже давно не представляем собственное утро.

Хочется поговорить о процедуре приготовления кофе и чая, которая, увы, в нашу эпоху высоких технологий сильно деградировала. И дело даже не в том, что мы на бегу, в постоянной спешке употребляем суррогаты из чайной пыли и кофейного порошка, а в том, что большинство из нас не задумывается о важнейшей составляющей каждого напитка – воде. (далее…)

Как чай появился на земле русской

Издревле на Руси пили брусничные и клюквенные морсы, почитали сбитни и квасы, рецептов которых до наших дней дошло великое множество. А вот история чая насчитывает всего около пятисот лет.

Сибиряки, жившие по соседству со степными монголами, познакомились с напитком раньше других, они заваривали крутой настой, помогавший согреться и прибавлявший сил. В центр России чай был привезен боярином Василием Старковым, который писал, что неведомый подарок монгольского Хан-Алтына следует варить в воде, приливая к ней немного молока. Отведав необычное питье в 1638 году, царь Михаил Федорович и его придворные нашли его весьма интересным и приятным, но постоянно употреблять не стали. (далее…)

С какого чая нужно начинать знакомство с улунами

На свете немало продуктов, вкус которых человек может не понять или не оценить с первого употребления. Они требуют настройки рецепторов на правильное восприятие. В чайном мире много своих тонкостей. Знакомство с некоторыми сортами следует начинать под руководством знающих людей, иначе первый опыт может оказаться не слишком удачным: либо напиток будет заварен не по правилам, либо разновидность чая не удастся грамотно подобрать. (далее…)

«Женьшеневый улун» – коктейль энергии и здоровья

Женьшеневый улун относится к категории так называемых чаев «вторичной обработки», то есть имеет не первоначальный вкус и аромат, а приобретенный в процессе изготовления. Он прекрасно подходит как для первых проб начинающего чаемана, так и для ценителей со стажем. Благородный незаурядный вкус помогает жителям мегаполисов отдохнуть, расслабиться и набраться сил. (далее…)

О пользе белого чая

Белый чай по праву считают жемчужиной среди всех сортов. Он является самым дорогим и наиболее полезным.

Процесс сбора и обработки такого чая строго контролируется. Традиционно его собирают ранним утром (с 5 до 9 часов), при этом сборщикам запрещено выходить на работу после употребления в пищу чеснока, лука, пряностей, алкоголя и других составов, имеющих резкий запах, чтобы не испортить деликатный аромат чайных листиков. Урожай состоит из 1-2 верхних листов и почки, которые после того, как сорвут, держат над паром около минуты и просушивают. Принципиальное отличие белого чая от других – цельные, нескрученные листочки. (далее…)

Китайский цветочный чай – «музыка вкуса»

Цветочный чай – это уникальная разновидность чая, сочетающая в себе тонкий, изысканный, чуть сладковатый цветочный аромат и нежный, деликатный запах самих чайных листьев. Ему посвящено множество прекрасных стихотворений, поэм, песен. В Китае говорят, что чай, благоухающий цветами, заслуживает особой похвалы, а гармония вкуса и запаха в нем – это «музыка». (далее…)

Какое место на Земле считается родиной чая

Чай является, наверное, самым распространенным напитком на Земле. Он имеет огромное число разновидностей, что делает его поклонников самыми настоящими исследователями, ищущими «свой» чай, «свой» вкус многие годы, постоянно экспериментирующими с сортами и добавками.

Каждая из стран-производителей хотела бы называться родиной чая, ведь это не только определенный статус, но и возможность привлечь туристов, интересующихся историей напитка. В наше время предположений о первоначальной родине чая множество, точных данных не существует, но ученые, используя современные технологии и мощные компьютеры, способны значительно сузить круг претендентов. (далее…)

15 декабря – Международный день чая

Каждый год во многих странах мира и во всех государствах – производителях чая – 15 декабря отмечают Международный день чая. Этот праздник сравнительно молод. Его цель – привлечение внимания общественности и влиятельных политических деятелей к проблемам чайной индустрии. Сегодня отрасль переживает сложный период: небольшим производителям трудно конкурировать с крупными корпорациями, работники получают мизерную зарплату – притом, что спрос на чай растет во всем мире. (далее…)

Легенды о возникновении чая

В наши дни чай является интернациональным напитком, его любят и почитают во всем мире. Есть поклонники изысканных белых чаев, таких как “Байхао инчжень – Белые иглы”, есть те, кому по душе крепость Пу-эра или деликатность зеленого чая. Чайная церемония давно уже перестала быть чем-то недоступным и исключительно восточным. Можно смело утверждать, что чай смог покорить без войн и кровопролитий всю Землю. (далее…)

Бай Мао Хоу «Беловолосая обезьяна» – изысканный и нежный зеленый чай

Этот нежнейший весенний чай в виде тонких спиралек любим поклонниками напитка во всем мире. Процесс его производства деликатен и требует особого внимания и аккуратности. Для получения Бай Мао Хоу собирают исключительно верхние, самые нежные листочки, и только два, не больше. Скручивают их вручную и тщательно контролируют температуру во время прожарки. Именно так получается божественный чай с удивительным названием «Беловолосая обезьяна», все листочки которого имеют одинаково ровную продолговатую форму.  (далее…)